Co je to octová matka?

Naše tajemství kvalitního octa

Už jste někdy slyšeli pojem octová matka? A proč je při výrobě octa tak důležitá? Jedná se vlastně o shluk glukózy, který je nezbytnou součástí procesu výroby opravdu kvalitního octa. Tento přírodní jev se vytváří na hladině během kvašení a hraje klíčovou roli v přeměně alkoholu na ocet.

 

Přírodní proces vzniku prospěšných bakterií

Samotná octová matka se nekonzumuje. Je ale důležitá pro tvorbu prospěšných bakterií během kvašení, které pak v octu zůstávají. Tyto bakterie, obsažené i v našich octech, jsou pak bohaté na zdraví prospěšné bakterie a enzymy, které mohou podporovat trávení a posilovat imunitní systém. Najdeme tak například bioaktivní látky jako jsou probiotika, kyselina octová, katechiny, polyfenoly a minerály. Kyselina octová podporuje trávení a reguluje hladinu cukru v krvi, katechiny a polyfenoly mají antioxidační účinky a přispívají k ochraně buněk před poškozením, zatímco minerály jsou nezbytné pro zdraví kostí, svalů a nervového systému.

Jak octovou matku využíváme v Bejblově octárně

Můžeme klidně říci, že využívání octové matky je klíčovým prvkem filozofie naší výroby. Na produkci našich octů používáme Orleánskou metodu svrchního kvašení, o té vám více prozradíme v dalším článku. Tato metoda podporuje růst octové matky a vznikají již zmíněné kolonie prospěšných bakterií a probiotik.

Proč mají octy usazeninu

Usazenina v octu není na škodu, právě naopak! Naše octy jsou hrubě filtrované a nepasterované, což znamená, že octová matka zůstává v octu. Tato mateční kultura je organickým přínosem, který se dále rozvíjí při skladování doma.

Kvalita, na kterou se můžete spolehnout

Využíváme pouze tradiční metody výroby octa. Díky tomu můžeme zaručit, že náš ocet je nejen chutný, ale také plný přírodních benefitů. Každá lahev z naší produkce prochází pečlivým výběrem a kontrolou, aby byla zajištěna nejvyšší možná kvalita. Octová matka v našem octu zajišťuje, že každá kapka je plná chuti a zdraví prospěšných látek.